锌和锰微量元素对鸡蛋品质的影响

鸡蛋的品质包括很多个方面，其中主要关注的是蛋重、蛋壳品质、蛋黄颜色。除此之外，鸡蛋的外部品质和蛋白高度、蛋黄颜色、蛋黄膜强度、化学成分、功能特性、血斑和肉斑、风味等都影响着鸡蛋品质。微量元素锌,锰对鸡蛋品质具有重要的营养调控作用，不仅可以影响其感官品质，还能对鸡蛋的营养品质进行影响。

研究表明，在饲料日粮中加入500mg/kg蛋氨酸锌或饲料级硫酸锌可显著降低蛋壳缺陷，提高蛋壳强度。如果是同时添加75mg/kg的锰和锌使蛋壳有较高的钙氮比，糖醛酸含量增加，从而改善了蛋壳品质。锌和锰同时添加到蛋鸡日粮中，对鸡蛋品质的影响更加有效。其中，锰对蛋壳和蛋黄品质都存在不同程度的影响。不同锰源添加水平对蛋鸡生长性能、蛋壳品质、蛋形指数在各组间无显著差异。

如果母鸡锰供应不足，则产蛋量和孵化率降低，蛋壳变薄和产有疤痕的蛋。缺锌母鸡所产的蛋孵化率低，鸡胚发育受阻，死亡率高。因此，在蛋鸡日粮配制时，要通过科学合理的微量元素营养调配，才能有效的改善蛋鸡的鸡蛋品质。在蛋鸡产蛋期饲料中各微量元素以锰60mg/kg、锌50mg/kg、碘0.35mg/kg、铬 0.65mg/kg与硒0.12mg/kg为日粮含量水平，对蛋鸡的生产性能与鸡蛋品质都比较有利。